魚介その1（魚系）天ぷら職人を悩ます臭いキス「カルキス」を何とかして消臭してみた
先日のシロギス釣りでは、師匠の的確な指導もあって無事素晴らしい釣果を得られました。 釣れた魚をクーラーから出し、綺麗にしながら数の確認などを行ったのですが、その時に師匠が「いますね……」とぽつり。 ん、なにがいるの？ 「カルキ...
2020-10
魚介その1（魚系）
キノコチン○ス臭い食用キノコ「フキサクラシメジ」を食べてみた
先日キノコ狩りに行きましたらば、ちょっと見たことないキノコが群生しているのを見かけまして。。 パッと見はクリタケやクリフウセンタケに似ていますが、発生していたのは彼らが生えないカラマツやアカマツ、モミの針葉樹林。 そして束生(束にな...
魚介その2（魚以外）「浜辺で拾えるカニ」キンセンガニをケジャンにすると美味い
先日、シロギスなどを釣りに三浦のほうまで行ってきたのですが、その際 あんまり水が気持ちいいので、ついつい童心に帰り、裸足で波打ち際をパシャパシャやってしまいました。 するとその時、足元の砂に何者かが潜り込もうとするのを目ざと...
肉・シビエニホンザルを食べてみた②：制約のなかで美味しく調理しよう
こちらの記事の続き。 というわけで、ニホンザルの肉を美味しく食べるためにいろいろやっていきたいと思います。 なんですけど、昨日の記事↑でもまとめた通り、サル肉を調理する際は以下の二点に留意する必要があると考えています。 ...
肉・シビエニホンザルを食べてみた①：知識と前提と味見
知り合いの猟師さん（諸事情により名前は伏せます・過去にこのブログでご紹介したことはないです）から「茸本さんサル食べます？」という連絡が来たのは、先々週のこと。 サルか……いつか口に入れる日が来ようとは思っていましたが、どうやら今日がその日...
肉・シビエツキノワグマソーセージを作ってみた
先日いただいたツキノワグマ。 満を持して肉を食べてみようと思い、先日スライスした肉を焼いてみたのですが 美味いけど結構硬いなー(;´Д｀) 前に野食会でヒグマの焼き肉をやったことがあるのですが、あれ...
キノコ「ジコボウ（ラクヨウ）といえば汁物」はもう古い？ ハナイグチ料理の傑作「ブタイグチ」を作ってみた
先日のキノコ狩りですが、本命はこの ハナイグチでした。 ハナイグチは西日本の方、ならびに関東平野部にお住いの皆様にはトンとご縁のないキノコかと思いますが、東日本の広い範囲で愛され食用にされるキノコです。野生キノコの中では最もよく...
キノコ野生の信〇餅を採って食べた
今や全国的な知名度を誇るようになった山梨県発のお菓子・信玄餅。 たっぷりのきなこがかかった柔らかいぎゅうひに黒蜜をかけて食べる、東日本を代表する和菓子です。 上品な甘さの求肥と甘くないきなこの取り合わせがめちゃくちゃ美味いん...
魚介その1（魚系）カチカチの「珍棒」を貰ったのでしゃぶり倒してみた
北海道の海では現在、カラフトマスの遡上が最盛期を迎えているようです。 今年は豊漁年、カラフトマスの遡上ピーク 北海道・知床 カラフトマスは小型のサケの一種で、オスの背中がせっぱることで良く知られています。 関東だとサケ缶の...
キノコマツタケの仲間「シロマツタケモドキ」を食べると脳が混線してバグる
トークライブご視聴いただきました皆様ありがとうございました！ こちらで10/18まで録画が視聴できますので、リアルタイムでご覧いただけなかった方も宜しければどうぞ↓↓ 先日、秋のキノコを探してゾンビのように徘徊していると、地...