肉・シビエ熊の手は結局右手と左手どっちが美味しいのか：②食べ比べてはみた、けど……
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 茸本朗の真・野食堂Zチャンネル更新中！ 茸本朗が出演しているシリーズ動画「茸本朗の真・野食堂」がパワーアップしてYoutubeに殴り込み！ 多彩なゲストと変なものを捕ま...
2020-12
肉・シビエ
肉・シビエ熊の手は結局右手と左手どっちが美味しいのか：①下処理がホントに大変
年末で仕事も無事納まったので、取り置いていたネタをやりたいと思います。 じゃーん！ ツキノワグマの手です。中部地方産で有害鳥獣駆除で捕られた個体。 有難いことに両手揃っています。 クマの手といえば中華の超高級食材のひとつで、...
魚介その1（魚系）野生の金魚でめでたそうな蒸し物を作ってみた
先日、魚の分類学者として高名なフナ先生(@wormanago)から、赤い魚をいただきました。 やっぱりね、年末年始といえば赤い魚ですよね。大変めでたい。 ありがたく、調理させていただきましょう。 金魚はゲテモノじゃないぞ ...
魚介その1（魚系）旬のシーマンを釣って姿造りにしてみたら想定外の美味しさだった
★☆釣りビジョンVOD「異端のグルメ」毎週水曜日更新中！☆★ 釣り専門インターネットTV「釣りビジョンVOD」の配信限定コンテンツ 異端のグルメ に出演させていただいております。 試食するのは「干物グラドル」こと吉野...
植物クリスマスなのでドングリ拾って粉にしてシュトーレン焼いてみた
タイトルの通りです。 美味しかったです。 以上。 というわけにはいきませんよねーそうですよねーすみませんちょっと多忙でお目目ぐるぐるモードでして、正直ブログなんか更新してる場合かって話も有るんですがやります、こうなりゃ意地だ(...
魚介その1（魚系）「究極のカワハギ肝和え」習作①を作ってみた
※今週から来週にかけて大変忙しい予定となっており、しばらく更新内容が軽めのものになります。ご容赦ください。 先日釣り上げたカワハギの肝ですが、大変すばらしいので 肝刺しで堪能しました。 そしてこれは自慢なんです...
魚介その1（魚系）オオニベは脂をたっぷり補って食べるとすごく美味い
先日、ツノナガチヒロエビを送ってくださった小田原のあきおさんから「オシツケの胃袋が手に入ったんですが食べますか？」という連絡がありました。 ぼくは以前より「魚のモツで一番美味しいのはオシツケ（アブラボウズ）の胃袋である」という確信を持って...
植物どこの海岸にもある野良サボテンで、かつて一世を風靡した「トルコ風アイス」を作ってみた
先日、お仕事でとある島に行ったのですが、そこの海岸ぺりにサボテンがたくさん生えていました。 庭木としても人気の高いウチワサボテンですね。間違いなく日本在来種ではないのですが、千葉県より南の海沿いには大体生えているように思います。 ...
肉・シビエ最高のアライグマで作るすき焼きが絶品だったのだ
日本において人気のあるジビエはおおむねイノシシ、シカなどの大型哺乳類とキジ、カモ等の鳥類ですが、小型哺乳類の仲間にも美味しいものはたくさんいます。 その代表がアナグマとハクビシン。 いずれも肉は旨味が強く、また脂肪に...