星を眺めるヒットマン？　サツオミシマを刺身で美味しくいただいた

とりあえず、何も言わないでこの写真を見てくれ。

おうち帰ってきたら岡山からヤバいの届いてた pic.twitter.com/QZjTfDnax5

— 茸本 朗(たけもとあきら)　「野食ハンターの七転八倒日記」好評発売中！ (@tetsuto_w) April 30, 2016

可能なら5分くらい。

…どうだい、お宅の会社の部長さんにそっくりだろう？

この部長顔フィッシュ、サツオミシマというアンコウに比較的近い仲間の魚であるらしい。

ミシマオコゼの仲間かな…というところまでは何とかわかったのだが、そこから先はせつなさんの知識をお借りする必要があった。

サツオミシマという天体観測者について

無印のミシマオコゼは食べたことがあるのだが…

あまりにも違う。

まず大きさが全然違っており、体積比でいえば7～8倍近くこちらの方が大きい。
最大で50㎝を超えるというのだからたいへんだ。
また、顔のようすもミシマオコゼはもう少しファンシーな感じがあるが、このサツオミシマは凄惨と呼んでもいい顔つきになっている。
活け締めの後がまるで鉄砲玉に使われたヒットマンのようだ…

サツオとは薩摩の男のように武骨でいかついところからのネーミングとも言われている。
鹿児島人には悪いが、さもありなんと言わざるを得ない。


ミシマオコゼの仲間は、砂に潜って眼だけを出し、上を通りかかる魚を食べるという習性があるが、砂に潜って上空（というか水中）をじーっと見ているようすから、英語圏では「スターゲイザー」（星を眺める者）なんておしゃれな呼び方をされている。

このネーミングセンスについては評価したいという思いがある一方で「いや…ちょっと…ないわ…」という思いも隠し切れない。。


どうします、お宅の部長が毎晩布団にもぐって頭だけ出しながら夜空見てたら。
僕ならまぁ…「ちょっと働き過ぎじゃないですか」って言って休暇を取ることをお奨めしますけどね。

サツオミシマを刺身で食べてみた

まあでも、この国には「醜い魚ほど美味しい」なんて格言がある。
アンコウに近い仲間ながら「オコゼ」の名を冠されたのはやはりその醜さによるもので、となればその味もオコゼのように美味しいものでなくては道理が通らない。

これだけのサイズだし、しかも活け締めまでしていただいていて

いくら鮮度落ちの激しい魚とはいえ、まずは刺身で食わねば始まらない。


ということで、さっそく捌いてみることに。

鱗は小さく、皮と一体化しているのでそのまま、表面のヌメリだけを良く洗い落とす。
包丁を入れて頭を落とし（骨がかたい！！）内臓を取り出す。
膀胱なのだろうか、黄色い液体がパンパンに詰まった臓器があるので、破らないように気をつけながら処理する。

3枚に下ろすと、フグとアンコウの中間的な、やや水っぽくも弾力のある肉が現れた。


サクにとり、皮を引いて薄造りに。
肝が大きく、生臭みもなく美味しそうなのでスライスして添えてみた。
また、サクのひとつだけは皮を引かずに焼き霜造りにしてみた。

いただきマース

…(・～・*)
なるほど、味的にはカワハギに近いが、もう少し柔らかくて味も淡泊だな。

でも脂が乗っていて、味にコクがある。
本家のミシマオコゼよりも身質が柔らかい印象があるが、個体差程度のものかもしれない。

肝は非常に脂があってクセが全くなく、単体で食べても美味しいが刺身と一緒に食べるとより至高の味わいに。

味：★★★★☆
価格：★★★☆☆

イメージ的にはやはりアンコウとフグの中間的な味わいと言えそうだ。
肝が安全に食べられるのもいい。

この身質だと、加熱するとグッと締まってよりおいしくなるかもしれない。
アラと半身はぶつ切りにして冷凍してあるので、こちらはまた次回試してみよう。