キノコアミガサタケ入りミートソースって、よく考えてみたら和食だよね
先日、まあまあそこそこいいカンジの黄色いアミガサタケが採れました。 野食会用に干して保存しようかなと思ったんですが、連れが 「あたしいつも採るだけ採らされて自分じゃ食べられない！ 労働搾取だ！ 労働力の不当なダンピングはやめろ！...
キノコ
魚介その1（魚系）「索餌ニシンの子持ち丸干し」がサイコ美味い
世の中には「サイコパス料理」とでも呼べそうなジャンルの料理がいくつも存在します。たとえば「豚をひき肉にして豚の腸に詰める」とか、「卵で鶏肉を煮て食べる」とか。いずれも文字面を見るとなかなか大したものです。 ぼくは「美味しけりゃいいじゃん、...
キノコ蘇ルゴンゴーラチーズはかなり刺激的な味
飛鳥時代のチーズ「蘇」。 実は今回仕込んでいたのは、蘇マンベールチーズだけではありませんでした。 チーズの熟成術としては、白カビに並んでポピュラーな方法である「青カビ」による熟成。 ゴルゴンゾーラやロックフォールな...
キノコ蘇マンベールチーズを作ってみた
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 茸本朗の真・野食堂Zチャンネル更新中！ 茸本朗が出演しているシリーズ動画「茸本朗の真・野食堂」がパワーアップしてYoutubeに殴り込み！ 変なものを捕まえたり、ヘンな...
魚介その2（魚以外）酔小龍蝦（アメリガザリガニの紹興酒漬け）を作ってみた
★☆★☆★☆Youtuberはじめました★☆★☆★☆ どんどん公開していきますので、チャンネル登録をお願いします。。 春だ、野食だ、ザリガニだ！ ということで先日のアメザリケーヌパスタに引き続きまたもザリガニ料理です。...
魚介その1（魚系）汽水域産コイのキャビアとザリガニのクリームパスタ
★☆★☆★☆Youtuberはじめました★☆★☆★☆ どんどん公開していきますので、チャンネル登録をお願いします。。 先日、ゆぞくさんや森枝シェフと一緒にフナを釣った、三重県の某河川の河口。 ここで釣れたコイに、大...
植物世界で一番不味いもの（2020年4月暫定）はミラクルなビール
当ブログはタイトルロゴにもある通り「美味いものを探してあらゆるものを食べてみる」という趣旨のページとなっております。なのでゲテモノ食いのサイトでは決してございません。 いやまあそういうポーズをとることもあるけどね、あれは基本的には虚像とい...
魚介その2（魚以外）日本一のアサリを「酔っ払いアサリ」にしてみた
先日、櫛田川野食会でお会いしたことのある野人丸船長さん（@yajinmaru）から「日本一のアサリを採りに行きませんか？」というお誘いを受けました。 なにそれめちゃくちゃ興味ある…… 聞いたところによると ・愛知県の沖合に浮かぶ『...
魚介その1（魚系）冷蔵庫で放置ドライエイジングした魚の刺身がくそうまい
最近巷で話題の熟成魚。 津本式と呼ばれる血抜き・熟成法がYouTubeで話題になり、熟成魚を使う寿司屋や料理屋も増え、今では美味しい魚の代名詞と認識されつつあります。 豊洲には津本式熟成を施した魚を卸してくれる中卸業者もある...
魚介その1（魚系）幻の深海ザメ「オンデンザメ」を食べてみた②：レバ刺しが美味いと聞いたけど……
餐場さんよりいただいたオンデンザメ。 今回送っていただけることになった際に、ひとつだけリクエストをさせていただきました。それは 肝！ オンデンザメのレバ刺しを食べてみた 今回の連絡を受け、オンデンザメにつ...