野食夏の海幸山幸ハンティングin静岡
我が家には、成人男子は毎年の誕生日を迎える際に、己の力で山の幸と海の幸を捕獲し、揃えて神前に供えて一年の息災を祈願するという風習があります。 まあ、僕が始めたんだけどね！（3年目） 今後息子など生まれたら伝えていって、本物の風習...
キノコ
野食
野食タマゴタケの焼きタマゴ丼（殻添え）と卵焼き
タマゴタケの人気はひとえにその「見分けやすさ・間違えにくさ」にあるのであって、味としてはそこまでもてはやすものでもない、と思っていた時期がある。 風味や香りが独特で、バターの風味で上書きしてナンボ、という風に決めつけてしまっていた。 ...
野食生タマゴタケが美味かったことに遺憾の意を表明したい
キノコは生で食べるもんじゃないんです。キノコ臭いし、分解酵素持ってるし。 マイタケやシイタケみたいに、生だと中毒するものも多いんです。 そもそも生で美味しいキノコってあるのかしら？カンゾウタケだって酸っぱくて菌臭するし、いいもんじゃ...
野食里山で採れる高級食材：オーヴォリ茸（タマゴタケ）とポルチーニ（ヤマドリタケモドキ）を採った（ニョロりもあるよ）
先週、FBとtwitterで「一緒に夏キノコを採りに行ってくれる人この指とまれっッッッ！」とゆる募集をかけたら、高校卒業以来12年ぶりに会うという友人から参加表明があった。 久しぶりの再会がキノコ狩りって言うのもなかなか乙なものだ。 ...
魚介その1（魚系）八丈島産ナメモンガラと皇居外苑キノコ観察会
都内の超一等地「千代田区皇居外苑1-1」で今週末行われるキノコ観察会のスタッフを代表し、先週末当地で下見を行った。 開催地を聞いたときは正直なところ半信半疑で「周縁の狭い雑木林なら多少は生えてるかな？」程度に思っていたのだが… ...
野食猛毒かつ美味!?「菌界の河豚」シャグマアミガサタケを採って食べた
漫画「僕は君を太らせたい！」単行本第1巻 発売中！！ ↑↑画像をクリックするとAmazonのページに飛びます↑↑ 試し読みはこちらから！ もしあなたにフィンランド人（スウェーデン人でも可）の友人がいたとして、その彼が...
野食ゴールデンウィーク中の野食ハンティングまとめ
大型連休中は安・近・短をテーマに、身近な場所の5月を感じる野食ハンティング調査を行った。 我々ヒトにとっては5月の頭というのは1年で最も快適な季節の一つであるが、野食業界にとっては冬の獲物と夏の獲物の端境期に当たる。 「帯に短し襷に...
野食アミガサタケが和食の味付けでも美味しかった件
キノコ狩りストにとって、サクラ前線よりも気になるのがアミガサタケ前線。 Twitterやブログで全国の同志が上げる「アミガサタケ出た！」の知らせに心を躍らせる時期である。 キノコシーズンのトップを飾るアミガサタケは、春告茸とも呼ばれ...
野食ニガイグチを食べたらどうなるか：野食ハンマープライス的 自然毒のリスクプロファイル①
先週末は所属するキノコの会の勉強会に出席し、主にイグチ目のキノコについて様々な知見を得ることができた。 イグチ目は菌根菌で栽培が困難なため一般的な知名度は低いが、ハナイグチやヤマドリタケ（ポルチーニ）など食用種が多く、キノコ狩りをする...
野食「浜の金茸」シモコシの『しおから』
11月後半ともなると、地表温度が下がり、キノコはあまり採れなくなってしまう。 ただそんな中でも、冬の寒さに負けないように顔を出す頼もしいキノコがいて、そして彼らの多くは美味しい。 そういった冬キノコを知っていて、そしてそのためだけに...