キノコ春告キノコはだいたい美味い①ハルシメジは同定○ 存在感◎ 味◎の優等生
「野食のススメ」第11回の記事が今週末くらい（たぶん）に公開されます。 過去の記事については以下のリンクからどうぞ。 ↓↓ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 星海社Webサイト「ジセダイ」で 「野食のススメ 東京自...
キノコ
キノコ
キノコ自慢になってしまわない程度の「モリーユ、トリュフ、ポルチーニとタケノコのリゾット」
「野食のススメ」第11回の記事が今週末くらい（たぶん）に公開されます。 過去の記事については以下のリンクからどうぞ。 ↓↓ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 星海社Webサイト「ジセダイ」で 「野食のススメ 東京自...
キノコ大豆を使わず発酵もしない「欧風味噌」は日本の味噌をどこまで代用できるか
★☆★5/3（水祝）野食会 in 焼津 を開催します！！☆★☆ アミガサタケ、ヤマドリタケモドキ、鶏肉、はちみつ、バナナ、イチジク等で作った「欧風味噌」。 大豆を使わず、麹菌を使わず、発酵をおこなわないこの“味噌”は、コ...
キノコ大豆を使わず発酵もしない「ヨーロッパでも自作できる味噌」を天然キノコ等から作ってみた
「野食のススメ」第10回の記事が公開されました！（2017.4.1） ↓↓ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 星海社Webサイト「ジセダイ」で 「野食のススメ 東京自給自足生活」 を連載しています！！ ★☆★...
キノコ500回目の記念にアミガサタケを使って「ヨーロッパでも自作できる醤油」を作ってみた
「野食のススメ」第10回の記事が公開されました！（2017.4.1） ↓↓ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 星海社Webサイト「ジセダイ」で 「野食のススメ 東京自給自足生活」 を連載しています！！ ★☆★...
魚介その1（魚系）野食会まとめのまとめ ＆ ウツボの低温調理がすばらしかった件
野食会2016冬、無事開催されました！ 今回はついに「開始前にほとんどすべての料理をテーブルに並べ、僕とせつなさんが客席側で乾杯を迎える」ことに成功しました。 苦節1年、ようやくこのときが……！ そ...
キノコアカモミタケシモコシシモフリシメジハタケシメジ＆トリュフ入りキッシュ
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キノコイカの味がするキノコ「コガネタケ」は美味いけどちょっとキケン
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キノコ黒トリュフが数種類とれたので、欧州における分類（食材学的な）と対応させながら官能判断してみた
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キノコ究極のフォアグラポルチーニ丼に対抗して至高の金銀茸鶏鍋を作った
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