魚介その1（魚系）巨大バラムツをできるだけ安全に食べ倒すぞ③：バラムツのワックスを「食用の土」で折伏することは可能なのか
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 茸本朗の真・野食堂Zチャンネル更新中！ 茸本朗が出演しているシリーズ動画「茸本朗の真・野食堂」がパワーアップしてYoutubeに殴り込み！ 変なものを捕まえたり、ヘンな...
深海魚
魚介その1（魚系）
魚介その1（魚系）巨大バラムツをできるだけ安全に食べ倒すぞ②：プロのシェフに全力でバラムツを調理してもらったら最高だった（動画あり）
2021.3.12修正追記 超巨大バラムツ調理シリーズ第2弾。 バラムツという魚は、これまで何度かお伝えしたとおり、含まれるワックスエステルのために我が国では販売することができません。これは食品衛生法で規定されており「料...
魚介その1（魚系）巨大バラムツをできるだけ安全に食べ倒すぞ①：バラムツ骨ラーメンを作ってみた
先日よりツイートしているのですでにご存じの方も多いと思いますが、過日、バラムツ釣りに行ってきました。 6年ぶりのバトルです。 6年前の戦い↓ 始まって1時間ほどで1匹目のアタリがあり、幸先が良いぜとアワセをくれたところ...
魚介その1（魚系）謎の深海魚「ネズミギス」を食べたらいろんな魚の味がした
神奈川県下有数の漁師町である小田原には「魚國」さんという素敵な魚屋さんがあるのですが、他にも良いところがあると聞いて先日伺ってみました。 それがこちら 小田原周辺に展開しているスーパーマーケット・ヤオマサさんです。 こちらはパッと...
魚介その1（魚系）超深海の帝王にして「生きている化石」・カグラザメを食べてみた
現役高校生にして研究者顔負けの知識量を誇り、最近はテレビでもご活躍の魚博士・餐場さん（@Sorari90458326）から、再び連絡をいただきました。彼からは先日、貴重な深海ザメであるオンデンザメの肉をいただき、このブログでもネタにさせてい...
魚介その1（魚系）幻の深海ザメ「オンデンザメ」を食べてみた②：レバ刺しが美味いと聞いたけど……
餐場さんよりいただいたオンデンザメ。 今回送っていただけることになった際に、ひとつだけリクエストをさせていただきました。それは 肝！ オンデンザメのレバ刺しを食べてみた 今回の連絡を受け、オンデンザメにつ...
魚介その1（魚系）幻の深海ザメ「オンデンザメ」を食べてみた①：とりあえずシンプルに
先日、突然「オンデンザメ送っていいですか？」というDMをいただきました。 DMをくださったのは「さかなクンを超える逸材か！？」と最近話題のスーパー高校生・饗場空璃さん（@Sorari90458326）。変な魚をよくゲットされていてうら...
魚介その1（魚系）活〆サメガレイで「100円寿司のえんがわ」祭り
先日、元住吉で買い物をしていてフラッと入ったスーパーで、サメガレイを見つけました。 サメガレイは北の海に棲む深海性のカレイの一種で、日本では三陸沖から北海道にかけて漁獲されています。 主に深海底引き網漁で獲れ...
魚介その1（魚系）深海ザメの肝油をとって肝油ドロップを作ってみた……けど……
※※※福岡野食会、引き続き募集中です※※※ 1/25 12:00～ 福岡市 樋井川テラスにて開催 詳しくはこちらから 先日釣れた深海ザメは、いずれも肝臓が大きくなるタイプでした。 通常サメ類は鰾の代わりに、筋肉中の尿...
魚介その1（魚系）今年の深海釣りの豊漁を祈念して深海丼(2020ver.その1)を作った
※※※福岡野食会、引き続き募集中です※※※ 1/25 12:00～ 福岡市 樋井川テラスにて開催 詳しくはこちらから 茸本家では、成人男子はその年の釣り初めで釣れた魚たちをすべて使った海鮮丼を作るという風習があったりすると面白...