魚介その1（魚系）野食会まとめのまとめ ＆ ウツボの低温調理がすばらしかった件
野食会2016冬、無事開催されました！ 今回はついに「開始前にほとんどすべての料理をテーブルに並べ、僕とせつなさんが客席側で乾杯を迎える」ことに成功しました。 苦節1年、ようやくこのときが……！ そ...
魚ネタ
魚介その1（魚系）
魚介その1（魚系）野食会2016冬 直前連絡 ＆ ヒラは酢締めよりも塩締めの方が好みだった
ぼんやりしていたら今週末に迫ってしまった野食会2016冬、ってあれ、この書き出し毎回言ってるような…… 今回も募集開始から1分で満席になってしまうという状況で、キャンセル待ちとなってしまった皆さまにはたいへん申し訳ありません…… 毎...
魚介その1（魚系）瀬戸内のアイゴは美味しい①：小さな高級魚・アイゴに刺されてみたり、刺身で食べたりしてみた
福岡にいたころ、よくアイゴを釣って食べていた……という話は過去に何度かネタにしている通りだ。 ① ② そのころ、自分で釣ったり朝市で購入したりして食べていたアイゴは「美味しい魚」という印象があったのに、こちら（神奈川）で釣ったアイゴは...
魚介その1（魚系）「海の金魚」クロホシイシモチの刺身で海鮮丼（？）
先日、またも野食会用のウツボを仕留めに西湘某所へと行ってきた。 手際よくポンポンと数本のウツボを手にしてまったりとしていると、突然港内にいいカンジのナブラが。 釣り人が多かったためか、あるいは南寄りの風が吹き付けたからか、良いサイズ...
魚介その1（魚系）胃もたれの薬とウツボ魚醤（作成中）でオアカムロをくさやにしたい：野食×酵素シリーズ④
※第7回の記事が公開されました！↓↓（2016.12.1） ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 星海社Webサイト「ジセダイ」で 「野食のススメ 東京自給自足生活」 を連載しています！！ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆...
魚介その1（魚系）限りなくサバっぽいアジ「オアカムロ」はこの時期、脂の乗りがハンパない
※第7回の記事が公開されました！↓↓（2016.12.1） ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 星海社Webサイト「ジセダイ」で 「野食のススメ 東京自給自足生活」 を連載しています！！ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆...
魚介その1（魚系）胃もたれの薬でくさや的な旨味を持つ干物は作れるのか？①ゴンズイ：野食×酵素シリーズ③
※第7回の記事が公開されました！↓↓（2016.12.1） ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 星海社Webサイト「ジセダイ」で 「野食のススメ 東京自給自足生活」 を連載しています！！ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆...
魚介その1（魚系）東京湾奥産のサバを美味しく食べるためにしめ鯖を魔改造してみた：野食のススメ第7回 番外編①
東京湾奥・新木場にある若洲海浜公園でマサバが釣れ盛ってる！ しかも子サバじゃなくて30㎝ちかい中サバだ！！ という景気のいいニュースを聞いたのは先月中ごろ。 すぐに平林さんに連絡し、「野食のススメ」第7回の取材はそこで行うことに...
魚介その1（魚系）「寝しょんべん」ことアイゴのぜんまい（内臓）を煮付けにしたけどいろいろと高い壁がある
先日、会社をサボって休んでウツボ釣りに行ったのだが、その際に隣のフカセ釣り師が掛けたアイゴを貰うことに成功した。 ありがとうおじさん、でも43㎝もある元気なアイゴを堤防上に放置して知らんぷりするのは、いろいろアレ過ぎて地獄に落ちそ...
魚介その1（魚系）アユのうるか焼きっていうのやろうとしたけど田楽みたいになった(でも美味い)
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 星海社Webサイト「ジセダイ」で 「野食のススメ 東京自給自足生活」 を連載しています！！ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 物書きをやっていて何が有り...