魚介その1（魚系）「マグロとカツオの国」焼津でマイナー魚を探す旅
静岡県は駿河湾という世界最深の湾、そして深海に直接注ぎ込む富士川・大井川などの大河川を抱え、あらゆる海の幸を前海でまかなうことができる極めて恵まれた環境にある。 特に河川の恩恵は無視できない。 サクラエビが表層に上がってくる理由も、...
魚ネタ
魚介その1（魚系）
野食夏の海幸山幸ハンティングin静岡
我が家には、成人男子は毎年の誕生日を迎える際に、己の力で山の幸と海の幸を捕獲し、揃えて神前に供えて一年の息災を祈願するという風習があります。 まあ、僕が始めたんだけどね！（3年目） 今後息子など生まれたら伝えていって、本物の風習...
野食レバ刺しとサヨナラできないあなたに！エイレバ刺しのご提案（割と上級者向け）
牛のレバ刺しが食べられなくなって丸3年が経った。 厳密に言えば「店舗での提供」が禁止されただけなので、自前で確保できる人なら今後も食べることはできるのだが、そんな人は極々一握りだろう。 禁止後、レバ刺しジャンキーの皆さんの一...
魚介その1（魚系）名古屋の台所「柳橋中央市場」でレアもの探検
その土地のことを知りたければ、その街の台所へ行け いい言葉でしょ？今テキトーに考えたんすよ（ﾄﾞﾔｧ） と言うわけで名古屋市の中央市場、柳橋総合市場にやってまいりました。 あいにくの天気にもかかわらず大変なにぎわいを見せて...
魚介その1（魚系）謎のドジョウを購入したのでとりあえずかば焼きにした
雨続きのところに来た台風で、野食ネタも市場ネタも尽きてしまった。 こういう時はアメ横センタービルに限る…のだが、ここの市場も生鮮品は基本的に国内（西日本主体）のどこかの市場から仕入れているので、台風や異常気象で市場が閉まると商品が入っ...
魚介その1（魚系）「この深海鯛の刺身っての下さい」「よろこんでー！」
最寄り駅からの帰り道にある居酒屋「庄屋」の、本日のメニュー立て看板を見るのが帰り道の楽しみになっている。 毎日のように珍魚の名前が踊っているからだ。 先日はこの通り 知名度？そんなのクソクラエ！ 詳細？注文してくれたら教えま...
魚介その1（魚系）八丈島産ナメモンガラと皇居外苑キノコ観察会
都内の超一等地「千代田区皇居外苑1-1」で今週末行われるキノコ観察会のスタッフを代表し、先週末当地で下見を行った。 開催地を聞いたときは正直なところ半信半疑で「周縁の狭い雑木林なら多少は生えてるかな？」程度に思っていたのだが… ...
魚介その1（魚系）エソの「とんとん」を作ろうとして失敗したけど美味かった
エソ、という魚に似てると言われることがある。 大きく裂けた口に、離れてギョロっとした目。 まあここまで化け物顔では無いかと思っているが、しばしば「魚顔」と言われている自分にとって、魚らしさの要素をひたすら強烈にしたようなエソの顔に、...
魚介その1（魚系）「南の海のニシン」カタボシイワシは刺身が美味しい
片瀬漁港の直売所ではメールマガジンサービスを行っていて、その日なにが水揚げされているか、8時頃（スタートの一時間前）にお知らせしてくれる。 もちろんそれを見てから家を出たとしても、つく頃には売り場は空っぽなので朝市に行くかどうかの目安には...
魚介その1（魚系）片瀬産 鮮魚の刺身6点盛り“魚金風”
都心で働くサラリーマンにはよく知られている居酒屋に「魚金」というお店がある。 炉端焼き系の居酒屋だが、すべてのメニューや飲み物が安く、量も多くて非常に人気がある。 新橋駅周辺だけで13店舗もあるのだが、どこも予約がとりづらいほどだ。 ...