魚介その1（魚系）誕生日なので「世界で一番臭い食べ物より臭い食べ物」を作って歴史に名を残すことにした
今年の初めにガガマムさんを囲んでプチ野食会をやったのですが、その時に参加者のTさんがシュールストレミングを持ってきてくれました。 「世界一臭い食べ物」として知られるシュールストレミングはスウェーデンの伝統料理で、塩水でニシンを漬け...
魚ネタ
魚介その1（魚系）
魚介その1（魚系）60㎝超えのクロソイはアコウダイにも匹敵する！
皆さん、クロソイ、好きですか？ たぶん多くの人は「どっちでもない」と答えるんじゃないかと思います。全国的に生息はしてるけど、でも関西以西じゃ沖釣りじゃないと顔見せない（おかっぱりで釣れるのは大体ムラソイ）。魚屋でなじみのものという...
魚介その1（魚系）大変レアな生のクサカリツボダイをゲットしたけど……評価は保留
先日、のんべんだらりとTwitterの波を泳いでいると、とあるツイートが目に留まりました。 静岡県沼津産 つぼ鯛 入荷です。高級魚ですよ。刺身 焼き物 煮付けなど。 pic.twitter.com/zy6GbmJt9q— 吉...
魚介その1（魚系）エイの仔魚はイカみたいな味がする
先日釣り上げた巨大アカエイですが 体内に仔魚がいました。 エイやサメなどの軟骨魚類は魚類の中では珍しい卵胎生、もしくは胎生のの魚で、卵ではなく仔魚を産み落とします。 アカエイの場合は完全な胎生で...
魚介その1（魚系）超深海の帝王にして「生きている化石」・カグラザメを食べてみた
現役高校生にして研究者顔負けの知識量を誇り、最近はテレビでもご活躍の魚博士・餐場さん（@Sorari90458326）から、再び連絡をいただきました。彼からは先日、貴重な深海ザメであるオンデンザメの肉をいただき、このブログでもネタにさせてい...
魚介その1（魚系）アカエイはタイ料理にすると最高だということが分かった
先日、動画のロケでアカエイ釣りに行き、見事ビッグワンをぶち抜きました。 全長140㎝、ウェイトはたぶん10㎏オーバー、2本の毒針を携えたボス級の1本です。 釣り場で締めて血抜きを施し、氷締めにして持ち帰ってきました。最高に新鮮な状態...
魚介その1（魚系）なぜ山陰の魚はほかの海域よりも美味しくなるのか①：メバル
先日からブログをリニューアル工事中でして、ちょいちょい505エラーが出たり404ページが出たりしてご迷惑おかけしております。 工事の理由としてはひとえに「収益の減少がやばくて改善しないと死ぬ」ということであり、我々のようなインターネットで...
魚介その1（魚系）アオウオを最高に美味しく食べたかったので、トマトの発酵調味料「紅酸」を自作してみた
★☆★☆★☆Youtuberはじめました★☆★☆★☆ どんどん公開していきますので、チャンネル登録をお願いします。。 先月のとある日、冷凍庫を整理していると、肉塊が出てきました。 これは……なんだっけ？？ 脳の中で記憶のひも...
魚介その1（魚系）イサキの卵で辛子めんたいを作ると美味い
★☆★☆★☆Youtuberはじめました★☆★☆★☆ どんどん公開していきますので、チャンネル登録をお願いします。。 先日、山陰のひろいぐい太郎さん（@hiroiguiTARO）からいただいたこの世で一番美味しいイサキ。 ...
魚介その1（魚系）ウツボはぶつ切りにして塩振っておくだけで最高の「生ハム」になる
★☆★☆★☆Youtuberはじめました★☆★☆★☆ どんどん公開していきますので、チャンネル登録をお願いします。。 まえに、ウツボの「熟成」にトライしたことがありまして。 塩蔵して熟成させたウツボを、水で塩抜きしてか...