肉・シビエ

動画はこちら↓↓ ①から読んでね！！ 解体が終了したミドリガメとスッポン。早速調理に進んでいきたいわけですが、その前にひとつやらないといけないことがあります。それは「皮剥き」。 ミドリガメやスッポン、更にいうとすべ...

先日、アメリカザリガニとともに「特定外来生物指定の俎上にあげられた」ことで注目を浴びたミドリガメことミシシッピアカミミガメ。 当ブログでは何度かネタにしており、動画でも「丸焼き」を紹介させていただきましたが、それはそれとして「...

動画でご覧になりたい方はこちら↓↓ 先日、ついに我らが鉄腕DASH「グリル厄介」のコーナーでミドリガメが取り上げられるという快挙が達成されました。 ミドリガメことミシシッピアカミミガメは、いま日本で最も問題になりつつある外来...

「食べると怒られるもの」って結構あるんですよね。 もちろん保護されている生物とかそういう話じゃなくて「そんなものを食べたらかわいそう！」という非難を浴びるものです。 別に法に触れていなければなんだって食っていいだろと思うのですが、で...

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 茸本朗の真・野食堂Zチャンネル更新中！ 茸本朗が出演しているシリーズ動画「茸本朗の真・野食堂」がパワーアップしてYoutubeに殴り込み！ 多彩なゲストと変なものを捕ま...

年末で仕事も無事納まったので、取り置いていたネタをやりたいと思います。 じゃーん！ ツキノワグマの手です。中部地方産で有害鳥獣駆除で捕られた個体。 有難いことに両手揃っています。 クマの手といえば中華の超高級食材のひとつで、...

日本において人気のあるジビエはおおむねイノシシ、シカなどの大型哺乳類とキジ、カモ等の鳥類ですが、小型哺乳類の仲間にも美味しいものはたくさんいます。 その代表がアナグマとハクビシン。 いずれも肉は旨味が強く、また脂肪に...

こちらの記事の続き。 というわけで、ニホンザルの肉を美味しく食べるためにいろいろやっていきたいと思います。 なんですけど、昨日の記事↑でもまとめた通り、サル肉を調理する際は以下の二点に留意する必要があると考えています。 ...

知り合いの猟師さん（諸事情により名前は伏せます・過去にこのブログでご紹介したことはないです）から「茸本さんサル食べます？」という連絡が来たのは、先々週のこと。 サルか……いつか口に入れる日が来ようとは思っていましたが、どうやら今日がその日...