野食海藻とスパムがとてもよく合う件について ～「つのまた豆腐」を作った～
昨日のいぎす豆腐のことを調べていたときに、沖縄にも海藻を原料にした「豆腐」があることを知った。 その名も「つのまた豆腐」である。 これは当地で「つのまた」と呼ばれている海藻を煮溶かし、具材を入れて冷やして固めるという、いったい何...
野食
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野食カギイバラノリで「いぎす豆腐」っぽい物を作る
夏前に、伊豆半島のとある堤防で釣りをしていたときのこと。 海中のテトラに沢山の海藻が生えていたのだが、その上でフワフワとしている妙な生き物を見つけた。 不思議に思って降りてみると、動物だと思ったそれは海藻で、テヅルモヅルのようにくる...
野食夏の海幸山幸ハンティングin静岡
我が家には、成人男子は毎年の誕生日を迎える際に、己の力で山の幸と海の幸を捕獲し、揃えて神前に供えて一年の息災を祈願するという風習があります。 まあ、僕が始めたんだけどね！（3年目） 今後息子など生まれたら伝えていって、本物の風習...
野食「飲む止血剤」ペニーワートジュースを日本のチドメグサで自作してみた
ここのところ余りに暑くて、ついいつもは買わないような飲み物を購入したくなってしまう。 暑くて喉が渇く… ←わかる こうも暑いときっと何飲んでも美味しく感じるんだろうなぁ ←まあわかる アメ横でへんな飲み物買うか… ←ファッ!? ...
野食レバ刺しとサヨナラできないあなたに！エイレバ刺しのご提案（割と上級者向け）
牛のレバ刺しが食べられなくなって丸3年が経った。 厳密に言えば「店舗での提供」が禁止されただけなので、自前で確保できる人なら今後も食べることはできるのだが、そんな人は極々一握りだろう。 禁止後、レバ刺しジャンキーの皆さんの一...
野食タマゴタケの焼きタマゴ丼（殻添え）と卵焼き
タマゴタケの人気はひとえにその「見分けやすさ・間違えにくさ」にあるのであって、味としてはそこまでもてはやすものでもない、と思っていた時期がある。 風味や香りが独特で、バターの風味で上書きしてナンボ、という風に決めつけてしまっていた。 ...
野食生タマゴタケが美味かったことに遺憾の意を表明したい
キノコは生で食べるもんじゃないんです。キノコ臭いし、分解酵素持ってるし。 マイタケやシイタケみたいに、生だと中毒するものも多いんです。 そもそも生で美味しいキノコってあるのかしら？カンゾウタケだって酸っぱくて菌臭するし、いいもんじゃ...
野食里山で採れる高級食材：オーヴォリ茸（タマゴタケ）とポルチーニ（ヤマドリタケモドキ）を採った（ニョロりもあるよ）
先週、FBとtwitterで「一緒に夏キノコを採りに行ってくれる人この指とまれっッッッ！」とゆる募集をかけたら、高校卒業以来12年ぶりに会うという友人から参加表明があった。 久しぶりの再会がキノコ狩りって言うのもなかなか乙なものだ。 ...
野食ヒナタイノコヅチをカラルーの代わりにしてジャマイカンな感じで食べた
雑草なんて、毒さえなきゃだいたいどれも食べられるものだと思っている。 茹でてしまえば味にそれほど違いはないし、天ぷらにして美味しくならないものなんて考えられない。 それでもアカザ科とヒユ科のふたつの雑草については、利用価値はとりわけ...
野食ジャパニーズアボカドと噂のタブノキの実を食べた
先月、見頃を迎えていたアジサイを見に鎌倉・長谷寺に行った。 境内にはタブノキの古木があり、まだ未熟な果実をたわわに実らせていた。 タブノキはクスノキの仲間の常緑広葉樹で、温暖な地域の照葉樹林を構成する重要な種の一つだ。 関東だと外...