岩魚の塩焼きと岩菜のお浸しで岩魚酒を一献

釣りを全く未経験だった友人が渓流釣りにハマり、素晴らしいポイントを開拓してきたので行ってみようと声をかけてくれた。

僕の方はというと、渓流釣りは20年以上昔の幼少期に一度やってみたことがあるだけで、ほぼ未経験と言っても良い状態。
それが突然イワナ釣りなんてまず釣れるイメージが湧かず、まあ型を見れたら御の字だろうと内心思いながら向かったのだが

荷物を置いたところから10mほどの小さな滝つぼでサクッと一匹釣れてしまった。
よほどいいポイントなのだろう。

イワナが釣れなくなったので岩菜を採ってみた

しかし、やはり渓流釣りの心得が無いことが災いしたか、その後が続かず。
沢をグイグイと登りながらポイントをランガンしていくが、お子様に遊ばれるばかり。
やがて比較的大きな滝にぶつかった。

頑張って滝の横の岩場を登り越えるが、上流側には全く生命感が無かった。
おそらくここが「魚止めの滝」（これ以上遡上できないポイント）なのだろう。


ということで探索はここまでとし、戻ることにしたのだが、魚はいなくとも周辺の岩場にはたくさんの食材が見つけられた。

頭上にはマタタビ

崖にはウワバミソウ

そして水がかかる湿った岩場には、紫色の可憐な花を咲かすちょっと変わった外見の植物が。

ナス科植物に似た大きな葉が1枚、その周囲に小さな葉を2～3枚散らし、中心から花茎を伸ばして、やはりナス科植物に似た花を3～6個ほど付けている。
遠目から見ると、大きな緑の葉が1枚ペタッと岩に貼りついているようだ。

これはイワタバコという山野草で、こういった湿った岩場に生育するやや希少な山菜のひとつだ。
ナス科植物であるタバコにその外見がよく似ていることから名づけられたのだという。


多くの山菜図鑑に載っているが「生息地が激減しているので、採取は数枚のみに留めるべき」といったことが補記してあることが多い。

それを思い出して、一瞬「採取しない方がいいかな」とも思ったが

この通り、この沢の周囲に何百ともそれ以上ともわからない大群落を作っているので、まあ大丈夫だろうと判断。
大きな葉ばかり5枚ほど採取した。


後から同じ沢を登ってきた友人に
「イワナ釣れねーから岩に生えてる菜っぱ持ってくわ。『これが岩菜だ！』って言って渡してあげれば1匹も釣れてないレ○ナさんも安心でしょｗｗｗ」
などとテキトーなことを言いつつベースキャンプに戻った。


その後、1匹目と同じ沢で婚姻色のきれいなオスを追釣し、さらに針を飲み込んでしまった極ロリヤマメをやむなく追加してタイムアップとなった。

ワイの釣果

なおボウズが予測された○イナさんは、その後この日一番のサイズのイワナを上げて我々を歯噛みさせた。

岩菜と岩魚でイワナ御膳を作る

さてこのイワタバコ、初めて採取したので調理法を調べてみようとググってみると、どうやら各地で本当に「イワナ（岩菜）」という地方名で呼ばれているようだ。
適当な冗談のつもりだったのに……
それ以外では、大きくなってもみずみずしくて柔らかい葉の様子から「イワヂシャ」（チシャとはレタスのこと）などとも呼ばれるそうだ。
いずれにしても、食用として親しまれていることが推測される。


一般的にはお浸しや汁の実などあっさりとした料理で食べられ、ほろ苦味を楽しむ食材なのだという。
じゃあ今回もお浸しにしてみよう。

ということでさっと塩茹でにして水気を切り、適当なサイズに切ってめんつゆをかけて、完成。

その他、大きなイワナは塩焼きに、

小さいほうのイワナとロリヤマメはフライパン＋魚焼きシートでじっくりと焼き枯らして


骨酒に。



いただきマース

(´∀`*)はー骨酒おいしい……　イワナの身の素朴な風味と濃厚なうま味が熱燗に溶け出して幸せな気分になる。

塩焼き……　こちらもほろりと崩れて柔らかく、味が濃厚でたまらない。

一般的にはイワナよりもヤマメ・アマゴの方がずっと美味しいとされているが、はじめて自分の力で釣ったイワナの塩焼きは養殖ヤマメとは比べ物にならないくらい美味しいのだ。


おっと、今回のテーマを忘れてた。
イワタバコのお浸しもいただきマース

……∑(`・～・´)
歯応えがとても良くて、シャキシャキと噛み締めた瞬間に口の中にさっと広がる鮮烈な苦み。
決して苦痛なものではなく、むしろ清酒との相性が抜群に良い。
骨酒とあわせて嗜むにはサイコーの逸品だと思う。

味：★★★☆☆
価格：★★★☆☆


苦味が苦手な人には天ぷらもいいかもしれないが、そこまでして食べるべき山菜ではないかなあと思った。
この苦みを楽しめる人だけが、ほんの少量山から頂いてきて、一口分を楽しむ。
そんな山菜も山遊びの楽しみのひとつだ。

岩魚と岩菜が採れる貴重な環境を、ずっと守り続けていかないといけないなと思った（KONAMI）

骨酒にした後のイワナがヤバいくらい美味しすぎて我を忘れる