先日、冷蔵庫を整理していると、得体の知れないジップロックが出てきました。
うちの冷蔵庫は野菜スペースの奥に段があり、そこに物が落ち込むと神隠しに遭ってしまうのです。
何だろうな……と恐る恐る器にあけてみると
……卵？
魚卵っぽいですね。
記憶を遡って行くか……
……
……
……ミシマオコゼ！
思い出した、夏に愛知・一色漁港朝市でトロ箱いっぱい400円で購入したミシマオコゼが抱卵していたので、集めて塩漬けにしていたのでした。
仕込んだ時は「しばらくしたら日本酒で塩抜きして、干してカラスミにでもしようかな」と思っていたのですがそのまま時空を超え、半年の熟成を経てぼくの前にそのご尊顔を顕されたのでした。
ハイアール製冷蔵庫は150リットルの4次元空間です。恐ろしい(オマエガナー)
ミシマオコゼの卵は生でも美味しい、いわんやパスタをや
取り出した塩漬けミシマオコゼ卵、最初の状態と比べると色がかなり濃くなっており、かなり辛い人生を送ってきたことが想像されます。
すまぬ……すまぬ……と思いながら念のため匂いを嗅いでみたのですが
…(｀・∞・´)オッ
なかなかいい感じの香りがします。上手く仕上がった干物や塩辛のような、食欲を誘う香りです。
改めて塩抜きをして干すことも考えましたが、これだけ熟成していたらそれはなんだか勿体ない。
思い切って一口食べてみると
……！ 美味い！
かなり強めの塩で漬けたにも関わらず塩気にトゲはなく、円熟味のある旨味を感じます。
これ、このまま食べてもいいな。
尾鷲名物「生からすみ」みたいでとても良いです。怪我の功名！
この時点で熟成の具合がちょうどよく感じたので、腐敗防止も兼ねてオリーブオイルに漬けることにします。
再び冷蔵庫にしまって、数日後。
試食してみると、オリーブオイルのおかげでより一層まろやかになり、高級珍味のような雰囲気をまとっていました。
せっかくだしこれで何か料理を作ってみようかな。
といってもあまり手を加えたくはないので、、
溶かしバターと混ぜて、茹でたパスタを和えて、コショウをかけて
ミシマオコゼの生からすみパスタ！
いただきマース
……(≧〰≦)ｷﾀｺﾚ
タラコと比べるとより発酵した香りが強いですが、その分コクや旨味が強く素晴らしいです。
粒もタラコより大きく、また一粒ずつがしっかりしていて舌の上で主張します。
これはワインよりも日本酒に合いそうなパスタだなー！
味：★★★★☆
価格：★★★☆☆
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