魚介その1（魚系）河口のウグイで作る「〆石斑魚」がめっちゃ旨い
先日の野食会の際、十六島海苔のほかにもいただいたものがありました。 それがこちら。 ドレス(頭と内臓を取った状態)で30cm近いサイズ、胴回りも同じくらいありそうです。 ちょっとした鯖くらいありそうですが、これはなんとウグイ(石斑...
魚介その1（魚系）
キノコ毒キノコ御三家筆頭・ツキヨタケを食べてみた & 櫛田川野食会（フェモ採取会）2020春開催のお知らせ
日本人はキノコが大好きな民族で、古くからキノコ狩りというアクティビティが好まれてきました。 しかしその一方で、世界的にみても不思議なほどに「キノコにかかわる迷信」が残っており、「縦に裂けるキノコは無毒」「木に生えるキノコは食べられる」「地...
魚介その1（魚系）いい海苔といい豆で節分やってみた
本日2月3日は節分、ということで恵方巻でも食うたろうと思い、買いに行ったのですが 売り場はつんつるてんでした。去年までなら夜7時ごろに買いに行っても余裕で手に入ったでしょうし、なんなら半額になったものが売り場に山盛りになって店員さんが...
虫食用ゲンゴロウを食べてみたら賞味期限が短すぎた
今回、野食会に前後して、とある筋から食用ゲンゴロウを入手することができました。 タイ産で、種類は……なんだっけ、フチドリゲンゴロウかな？ 日本本土にはいない種みたいですね。 タイのイサーン（東北）地方で古くから食用にされてきたも...
キノコ真冬の福岡で“野生のマッシュルーム”ことハラタケが採れたので食べてみた
先日、福岡で開催された野食会ですが、今回も無事つつがなく終了しました。 #福岡野食会2020冬始まる…っ！！ pic.twitter.com/yTDRiCixA3— ちょりん (@cheminchol) January 2...
魚介その1（魚系）北海道の「なべこわし」の卵はイクラの代用品になるか
※※※福岡野食会、引き続き募集中です※※※ 1/25 12:00～ 福岡市 樋井川テラスにて開催 詳しくはこちらから さて、昨日も登場した北海道のなべこわしことカジカ(トゲカジカ)さんですが、この時期、産地の人が身よりも楽...
魚介その1（魚系）北海道の誇る庶民魚「なべこわし」の鍋を作るとお鍋はどうなるか
※※※福岡野食会、引き続き募集中です※※※ 1/25 12:00～ 福岡市 樋井川テラスにて開催 詳しくはこちらから 「アバ茶」「塩筋子」などでお世話になっている北海道の美琴さんから、またお魚を送りますとご連絡をいただきました...
魚介その1（魚系）深海ザメの肝油をとって肝油ドロップを作ってみた……けど……
※※※福岡野食会、引き続き募集中です※※※ 1/25 12:00～ 福岡市 樋井川テラスにて開催 詳しくはこちらから 先日釣れた深海ザメは、いずれも肝臓が大きくなるタイプでした。 通常サメ類は鰾の代わりに、筋肉中の尿...
魚介その1（魚系）「落ちハゼを釣って甘露煮を作る」という冬の最高の贅沢
※※※福岡野食会、引き続き募集中です※※※ 1/25 12:00～ 福岡市 樋井川テラスにて開催 詳しくはこちらから ちょっと時系列が戻ってしまいますが、昨年の釣り納めに選んだターゲットはハゼ(マハゼ)でした。 ハゼ釣...
魚介その1（魚系）今年の深海釣りの豊漁を祈念して深海丼(2020ver.その1)を作った
※※※福岡野食会、引き続き募集中です※※※ 1/25 12:00～ 福岡市 樋井川テラスにて開催 詳しくはこちらから 茸本家では、成人男子はその年の釣り初めで釣れた魚たちをすべて使った海鮮丼を作るという風習があったりすると面白...