猪っぱい、ただ焼くだけで十分美味しかったので、こうなると逆に工夫の余地があまりなくなってくる。 素材そのものがよければ、できるだけシンプルに食べたほうがいいに決まっているからね。 肉の食べ方に明るくない僕が、ジビエをシンプル...

以前、鹿茸やたまきんなどを送ってくださった三重県の猟師Sさんから「臨月のイノシシの乳腺がありますけど、食べてみますか？」というオファーを頂いた。 害獣駆除の依頼を受け捕獲したのだそうで、罪悪感を感じながらの解体だったそうだ。 最...