カルボナーラが食べたい。 どうしても食べたい。 そんなとき、きっとあなたにもあると思います。 僕は今日です。 と言うわけで作っちゃいましょう。 アレでカルボナーラを作ってみた まず、パスタを茹でます。 お湯...

この冬、どうしても一度はやっておきたいことがあった。 ウツボの燻製である。 毎週のようにウツボを釣りに行き、それなりの数を持ち帰ってきて調理しているのに、いままで燻製をやったことがないというのは、考えてみれば奇妙なことだ。...

イギリスを代表する料理といえば …フィッシュアンドチップス！ いいですねぇ、今度作りましょう。 …ショートブレッド？ 素晴らしい、実は僕の得意料理（お菓子）だったりします。 でも今日はそれじゃなくて ウナ...

ウツボの皮、好きな人って実際のところどれくらいいるんでしょう？ というのも、ここ数日ウツボについて話した知人が全員「皮はキライ」と言っているのだ。 かくいう僕もあまり好きではない。 ウツボの皮はかなり脂っこくて、噛むとゼラ...

ワインの常識に「魚介と赤ワインは合わせてはいけない」というものがある。 これにはちゃんと理由もあって、赤ワインに豊富に含まれる鉄分と魚の酸化物が出会って「フェントン反応」という現象が起こると、魚の生臭さ成分が一気に揮発して口の中に広が...